Заливной пирог со смородиной - это лучшее и самое быстрое решение для использования ягод в выпечке! Особых навыков в работе с тестом здесь не требуется. А если вы хотя бы раз пекли заливной пирог, и результат был удачным, то вообще переживать не о чем.
Единственный момент, который требует внимания в данном рецепте - это выверить консистенцию теста. Но для всех подобных пирогов она приблизительно одинакова. При этом количество муки может отличаться по нескольким причинам. Во-первых, у пшеницы разная клейковина и зависит она много от чего - сезона, климатических условий района произрастания и прочего. Во-вторых, сметана - а мой заливной пирог со смородиной со сметаной - даже при одном и том же проценте жирности у разных производителей может отличаться по консистенции. Одним словом, здесь нужно будет проанализировать ситуацию и принять верное решение. Обычно подобная выпечка проводит у меня в духовке минут 45-50, поэтому успевает пропечься. А пирог с красной и черной смородиной быстрого приготовления - потому как именно на замес теста времени требуется мало. То, что в пассиве, не в счёт, ведь можно заняться пока своими делами.
Я люблю заливные пироги как раз за их простоту и быстроту. Тоже на сметане я готовила . Но совсем не обязательно такие пироги должны содержать сладкую начинку. Она может быть любой! От овощной до рыбных консервов, мясного или куриного фарша. Я обожаю , при этом яйца в нём используются не отварные, а заливаются прямо сырыми на слой теста. Получается вкусно и интересно!
Но я увлеклась... А у меня сегодня пирог с красной и черной смородиной! Такой витаминный, такой летний! Впрочем, совершенно никто не мешает приготовить его из замороженных ягод и осенью, и зимой, и весной! Перед приготовлением в этом случае ягоды нужно будет разморозить. Если у вас нет времени для того, чтобы дать смородине оттаять естественным путём, то залейте её на несколько минут холодной (только не горячей!) водой. Потом смените воду вновь на холодную, чтобы ушли ледышки. У меня в этот раз был микс - чёрная смородина замороженная, а красная - свежая...
Итак, давайте печь быстрый пирог со смородиной, не теряя времени. Впрочем, смородину вы можете заменить и другой ягодой - черешней, вишней или миксом из разных.
Ингредиенты:
Для теста на заливной пирог со смородиной:
- яйца - 3 штуки
- сметана 15-20% - 250 мл
- сахар - 130 г (мне хватило 60 г)
- соль - щепотка
- пшеничная мука в/с - 1 и 3/4 стакана (~220 г)*
- сода - 2/3 ч.л.
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- чёрная смородина - 1 стакан
- красная смородина - 1 стакан
- сахар - 1,5 ст.л.
- крахмал - 2 ч.л.
Заливной пирог со смородиной со сметаной:
Первым делом я занялась ягодами - перебрала и промыла. Если у вас замороженные - нужно разморозить.
Теперь есть время на то, чтобы обсушить ягоды, пока готовится тесто.
Яйца соединила с сахаром и солью.
Затем к взбитой обычным венчиком массе выложила сметану и соду. Они должны прореагировать.
После этого начала добавлять просеянную муку. Помните то, о чём мы с вами говорили в самом начале рецепта. Регулируйте количество муки по ситуации. Тесто должно быть густым, но не крутым. Как обычно на заливной пирог со смородиной или любой другой начинкой.
Смазала форму растительным маслом. Размер моей формы 18х24 см, это соответствует круглой форме диаметром d=23,5 см. Вылила чуть больше половины приготовленного теста.
Равномерно разложила на тесто обсушенные ягоды.
Смешала в отдельной посуде крахмал с сахаром и присыпала этой смесью смородину.
Залила остатками теста. Я помогала себе ложной, но вовсе не обязательно, чтобы тесто полностью закрывало начинку.
Выпекала заливной пирог со смородиной при 180-200-градусном режиме в течение 45 минут.
Дала пирогу остыть, а потом порезала небольшими кусочками. Если есть желание, можно присыпать пирог при подаче сахарной пудрой. Получится не только слаще, но и несколько праздничнее!
Вот и всё! Витаминный кисло-сладкий летний заливной пирог со смородиной чёрной и красной готов! Правда, просто и быстро? Самое время заварить свежий цейлонский чай и позвать близких на трапезу!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Чтобы такого сделать вкусненького, чтобы удовлетворить потребности всей семьи думает большинство женщин. Узнайте, как приготовить вкусный песочный пирог с черной смородиной и сметанной и далее пошаговый рецепт с фото. Данный десерт получается необыкновенно нежным и вкусным с кисло сладким привкусом, так и тающим во рту.
Пирог со сметанной заливкой действительно получается вкусным и необычным, хотя, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому, кому-то пирог может не понравится. А кто-то будет от него в восторге. Именно поэтому, мне хочется узнать ваше мнение о данном блюде, понравилось ли оно вам, или нет.
Как сделать пирог со смородиной и сметанной заливкой
Продукты
Для теста
- Мука – 250 грамм
- Сахар – 100 грамм
- 1 яйцо
- Масло сливочное – 100 грамм
- Сода – 1 ч.л.
Для начинки
- Смородина – 400 грамм
- 1 яйцо
- Сахар – 50 грамм
- Сметана – 350 грамм
Пошаговый рецепт приготовления пирога со смородиной и сметанной заливкой
Муку желательно предварительно просеять через мелкое сито. Так мука обогатится воздухом и выпечка получится более воздушной и нежной. Затем, добавляем в муку масло сливочное и перемешиваем массу руками до состояния крошки. Чтобы это было сделать легче, масло нужно заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Затем, добавить в крошку соду, сахар.
Затем, вбить яйцо и замесить тесто.
Полученное тесто руками распределяем равномерно по форме, формируя бортики.
Ягоды смородины выкладываем в форму на тесто и разравниваем их.
Теперь приготовим сметанную заливку и для этого в отдельной посуде смешать яйцо, сахар.
Добавить сметану и тщательно размешать массу.
Получившейся сметанной массой поливаем ягоды смородины сверху и тоже ложкой разравниваем равномерно заливку..
Выпекаем пирог до готовности при температуре 180 С.
Вот и все, наш пирог с черной смородиной и сметанной заливкой готов, теперь нужно дать ему полностью остыть и можно подавать к столу.
Как приготовить песочный пирог с черной смородиной
Как сделать пирог зебра на кефире
Как приготовить сладкий пирог с щавелем
Делаем вкусный пирог с черничным вареньем
Готовим черничный пирог на кефире
Приготовление черничного пирога со сметаной
Готовим вкусный слоеный пирог с черникой
Как приготовить пирог с черемухой молотой
Related Categorized Posts
Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины испокон веков считаются национальным русским блюдом и пользуются необычайной популярностью в нашей стране. Существует великое множество способов...
Содержание: Маленькие хитрости приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины – уникальное блюдо, которое всегда придет на...
Содержание: Особенности готовки в микроволновой печи Рецепт классического пирога с яблоками в СВЧ-печи Пожалуй, каждому с детства знаком вкус шарлотки – яблочного пирога, с приготовлением которого могут справиться даже...
Содержание: Общие принципы и способы изготовления блинчиков Блинчики на молоке Блинчики на кефире и с кислым молоком Блинчики на воде Тонкие и дрожжевые блинчики Фаршированные блинчики Блинчики с творогом...
Содержание: Сначала замешиваем тесто Карамелизуем яблочки для начинки пирогов Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того что у поварихи...
Как жаль, что сезон фруктов и ягод быстротечен. Не успеешь оглянуться, уже летний сезон подходит к завершению. Лето – пора не только отдыха, но и работы – дача, консервация, ремонт... Так многое надо успеть сделать за лето! Тут уж не до готовки шикарных блюд.
Однако у хорошей хозяйки всегда найдется пара-тройка любимых блюд быстрого приготовления, на которые тратятся минуты, а вкус и вид у них – изумительный.
Например, как у вот такого пирога на сметане со смородиной на скорую руку. Готовится влет. Но обо всем по порядку.
|
Для этого быстрого пирога со смородиной не понадобятся какие-то особые продукты – все можно найти в холодильнике. для теста: 1 яйцо 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 стакан сметаны 1 чайная ложка соды и уксуса для начинки пирога со смородиной: 1 стакан смородины 3-5 столовых ложек сахара
|
Приготовление пирога на сметане со смородиновой начинкой:
Сначала приготовим начинку для пирога со смородиной.
Для этого вымоем смородину, уберем чашелистики, сцедим воду через дуршлаг и засыпаем сахаром. Ничего мять и взбивать блендером не будем.
Теперь займемся сметанным тестом для пирога:
Яйцо взбиваем миксером в пену, добавляем сахар, соду, гашенную уксусом, сметану и муку. Тесто должно получиться не слишком густое.
Подготавливаем противень – кусочком сливочного масла смазываем бока и дно формы, присыпаем мукой.
Выкладываем ложкой тесто пирога, а сверху высыпаем нашу начинку из смородины и равномерно распределяем по тесту.
Ставим пирог со смородиной в духовку на средний огонь. Выпекаем примерно минут 25 – до золотистой корочки.
Замечу, что выпекали такой пирог мы на противне – поэтому он получился тонкий по толщине.
Вот собственно и все. Можно сверху пирог украсить сахарной пудрой.
Выпечка (готовое тесто) у пирога получается мягкое и сладкое, а кисловатая смородиновая начинка придает пирогу пикантный вкус.
К слову сказать, такой пирог можно выпекать и без начинки, а после выпечки верх смазать . И так, и так – получается очень вкусно! Попробуйте! Приятного аппетита.
Для приготовления пирога на кефире со смородиной нам потребуется достаточно много простых продуктов. Прежде всего – это кефир и мука. Смородина или другая ягода. Ягоду лучше всего брать в замороженном виде, готовую в упаковке. Это гарантия чистого продукта. Еще будут нужны два куриных яйца, немного соды и совсем мало соли, молотой корицы, 5 столовых ложек сахара, растительное масло для смазывания формы и сметана для финишной обмазки пирога сверху.
Для перемешивания всех компонентов лучше всего подходит блендер. Раньше я использовал «тяжелую артиллерию» стационарный блендер от «Панасоник». Сейчас у меня появился погружной блендер «Максвелл» мощностью 700 ватт. Хватает вполне. Для приготовления жидкого теста желательно использовать высокую емкость с прозрачными стенками. Это позволяет увидеть прилипшую к стенкам муку и перемешать ее. Наливаем в емкость стакан кефира, вбиваем яйца, добавляем 4 столовых ложки сахара и щепотку соли. Высыпаем половину чайной ложки соды, которую можно не гасить уксусом – кислый кефир сделает свое дело.
Применяем погружной блендер и перемешиваем все продукты до получения однородной массы. На это уходит несколько минут.
Добавляем в емкость для теста муку и производим перемешивание блендером. Эта задача более трудная, но аппарат решает ее вполне нормально. Необходимо делать паузы и давать время на остывание электрического двигателя кухонного прибора. На стенках нашей емкости не должно быть остатков муки, а в тесте допускается самый минимум небольших комочков.
Смазываем форму (подходящую сковородку) для пирога растительным маслом и выливаем тесто, которое имеет густоту хорошей сметаны. Выливаем получившееся тесто в форму.
Насыпаем ягоды смородины прямо на тесто. Можно добавить немного сахара. Стараемся распределить ягоды равномерно по поверхности пирога.
Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем кефирный пирог со смородиной в течение 30 минут. Это условное время! Необходимо быть рядом с пирогом, особенно на заключительном этапе выпечки. Вынимаем пирог из духового шкафа и даем ему остыть в форме.
Пока пирог горячий, обильно смазываем его поверхность сливочным маслом и посыпаем смесью молотой корицы с сахаром. В таком виде пирог можно считать готовым и подавать на стол. Но мы идем дальше в постижении вкусов домашней выпечки.
Вынимаем остывший пирог из формы на блюдо. Взбиваем 4 столовых ложки сметаны и одну столовую ложку сахара. Обмазываем пирог сверху.
Вот теперь домашний пирог на кефире со смородиной готов окончательно. Можно подавать кусочки пирога к чаю и получать заслуженное наслаждение от его аромата и вкуса.
Выпечка с ягодной начинкой – круглогодичный вариант десерта. В период созревания ягод в пирог можно добавлять свежие плоды, а в остальное время – замороженные. Смородина, красная или черная, - один из популярных видов наполнителей для выпечки. Пирог со смородиной замороженной можно приготовить практически из любого теста. Его вкус всегда будет радовать.
Функциональные возможности кухонных гаджетов
С появлением мультиварки кулинарная жизнь хозяек существенно упростилась. Теперь не нужно беспокоиться, что выпечка пригорит или не пропечется равномерно, да и контролировать температурный режим больше нет необходимости.
Пирог со смородиной в мультиварке можно приготовить из заливного, слоеного или бисквитного теста. Выберите вариант, который вам нравится больше всего.
Совет! Обращайте внимание на модель и функциональные возможности мультиварки. От этого будет зависеть время выпекания пирога.
Состав:
- 0,2 кг замороженных смородиновых ягод;
- 1 ст. просеянной пшеничной муки;
- 3 шт. куриных яиц;
- 1 ст. сахарного песка;
- по вкусу ванилин;
- 50 г мягкого сливочного масла.
Приготовление:
На заметку! В процессе размораживания будет выделяться сок. Его обязательно нужно сцедить. Не спешите выливать драгоценные капли. Используйте их для приготовления компота или морса.
Совет! Чтобы смородиновый сок не растекался, ягоды можно слегка пересыпать столовым крахмалом.
На заметку! В зависимости от модели кухонного агрегата длительность выпекания может быть увеличена.
Заливные пироги: проще не бывает!
Настоящим спасением для занятых хозяек стали заливные пироги. Не нужно битый час тратить на замес теста или переживать, что бисквит осядет и получится резиновым. Заливной пирог со смородиной можно приготовить на скорую руку. Хотите разнообразить вкус привычной выпечки? Добавьте плоды красной и черной смородины.
На заметку! Свежие ягоды обязательно нужно перебрать, удалить хвостики, промыть и хорошенько обсушить.
Состав:
- просеянная высокосортная мука – 1 ст.;
- 1 ст. кефира;
- 1 ст. смородиновых ягод;
- куриные яйца – 2 шт.;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- сахарный песок – 1 ст.
Приготовление:
На заметку! Сахарно-яичную смесь можно взбить миксером или вручную венчиком.
На заметку! Если у вас нет разрыхлителя, добавьте немного пищевой соды. Гасить уксусной кислотой ее не нужно. Эту функцию выполнит кисломолочный продукт.
Совет! Чтобы пирог легче извлекался из формы, дно можно присыпать манной крупой или сухарями для панировки. А чтобы проще было отмывать форму, используйте пергаментную бумагу.
Рецепт для тех, кто очень занят
Современные женщины выражают свою благодарность производителям полуфабрикатного слоеного теста. Еще никогда приготовление домашней выпечки не было таким простым и быстрым. Можете взять слоеное тесто на дрожжевой основе или без добавления таковых.
На заметку! Чтобы слоеное тесто в процессе термообработки не вздувалось, сделайте на корже несколько проколов вилкой.
Состав:
- 250 г смородиновых ягод;
- 1 упаковка слоеного теста;
- по вкусу сахарный песок;
- 1 ст. л. рафинированного растительного масла.
Приготовление:
Рассыпчатый пирог тает во рту
Пирог со смородиной и сметаной давно полюбился сладкоежкам. На основе сметаны можно замесить рассыпчатое тесто или использовать этот кисломолочный продукт для приготовления нежного крема.
Состав:
- 0,5 кг просеянной муки;
- 1 яйцо;
- 0,2 л жирной сметаны;
- 0,25 кг сахара-песка;
- 1 ч. л. соды;
- 200 г смородиновых плодов.
Приготовление:
- Сахарный песок измельчаем с помощью кофемолки в пудру.
- Высыпаем пудру в контейнер, добавляем охлажденное яйцо.
- Взбиваем эту массу до консистенции крутой пены.
- В отдельной миске смешиваем сметану с содой.
- Соединяем обе смеси и добавляем муку.
- Тесто выкладываем на горизонтальную поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем, пока оно не станет упругим.
- Из приготовленного теста раскатаем корж.
- Выкладываем корж в форму и делаем бортики.
- Дно коржа прокалываем в нескольких местах вилкой.
- Смородиновые ягоды смешиваем с сахарным песком по вкусу.
- Заполняем корзинку из теста смородиновой начинкой.
- Отправляем пирог в духовку на 35-40 минут.
На заметку! Можно использовать смородиновое варенье.
